Borlenghi

Ingredienti per 4 porzioni

Gr. 200 di farina tipo 00

Lardo per ungere la padella

Un pizzico di sale

Acqua tiepida q.b.

Un battuto composto di….

Gr. 30 di lardo

Qualche ago di rosmarino fresco e uno spicchio di aglio

Gr. 30 di parmigiano  reggiano grattugiato

procedimento

      versare la farina in un bacinella aggiungere il sale e poca acqua tiepida; impastare  aggiungendo altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico, ungere la padella con il lardo porla su fiamma bassa e cuocervi la pasta poco a poco per volta in modo di ottenere dei dischi molto sottili al bordo e morbidi al centro. Mano a mano che sono pronti, con il cucchiaio di legno spalmare la superficie con il battuto, quindi spolverizzarli con il parmigiano grattugiato, ripiegarli in quattro e servirli caldi…..