Cardi alla parmigiana

Ingredienti per 4 persone

Kg. 1 di cardo tenero Gr. 100 di burro Gr. 100 di parmigiano reggianoIl succo di un limone saleProcedimento

       Mondate i cardi levando i filamenti dalle coste e le foglie; quindi tagliali a pezzi mettendoli via via nella terrina contenente acqua acidula col succo del limone; lessarli in abbondante acqua salata, dopodiché scorarli bene. Imburrate la teglia e  sistemarvi uno strato di cardi, versatevi sopra il burro precedentemente fuso, poi spolverizzateli col formaggio; fare un secondo strato uguale al precedente e continuare così fino a esaurimento degli ingredienti. Passarli al forno preriscaldato  a 180 g° per circa 30 minuti servire caldi…