Radicchio con pancetta all’aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone

Gr. 300 di radicchio di campo

Gr. 60  di pancetta o ( guanciale )

N° 3  cucchiai di aceto  balsamico

Sale

Procedimento

     Mondare  e lavare il  radicchio,scorarlo bene e metterlo in un insalatiera . tagliare grossolanamente la pancetta e farla soffriggere nella padella sul fuoco vivace fino a farla dorare. Abbassare quindi la fiamma, aggiunger l’aceto e irrorare il radicchio con questo intingolo. Aggiustare di sale e servite subito…..