Crep alla crema e mele
Ingredienti per le Crep per 6 persone
N. 3 uova
Gr.125 farina
Gr.250 latte
Zucchero
Ingredienti per il ripieno
Gr. 500 di mele
Gr. 50 di uvetta passita
Un pizzico di cannella in polvere
Procedimento per le crep
Mettere in un recipiente alto ( tipo bollilatte ) le uova la farina, il latte, e il sale, sbattere il tutto con un sbattitore elettrico, o con una frusta a mano avendo cura che non rimangono dei grumi. Lasciare riposare per 2 ore poi passarla con un colino fine.
Prendere una padella antiaderente scaldarla bene su un fornello a fiamma media, ungerla con un pizzico di burro, aggiungerci l’impasto, e formare delle ( frittatine sottilissime ), lasciarle cuocere prima da una parte poi dall’altra aiutandosi a girarla con uno stuzzicadenti.
Procedimento per il ripieno
Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi sottili, passateli su una padella antiaderente con una noce di burro aggiungeteci l’uvetta che precedentemente avrete messo a bagno con un poco di vino bianco, e fate appassire il tutto a fuoco medio.
Togliete dal fuoco e aggiungete qualche chucciaiata di crema pasticciera,e amalgamate il tutto lentamente.
Stendete le crep in un ripiano divideteci il ripieno, piegatele a metà due volte a forma di triangolo “a piacere servire calde bagnandole con un poco di Gran Marnie o fredde spolverate con zucchero a velo”.