Cannelloni

Per 6 persone

Ingredienti

N°.20 rettangoli di pasta di circa 10 cm. per 8.,

Gr.100 lonza di maiale

Gr. 80 di prosciutto crudo

Gr. 80 di mortadella

Gr. 50 di fegatini di pollo

Gr. 350 di ricotta (preferibilmente di pecora )

Gr. 150 parmigiano grattugiato

Gr. 20 di burro

N° 1 uovo

Un bicchierino di marsala secca

Besciamella per gratinare

Procedimento

Fare rosolare la lonza, il prosciutto, la mortadella i fegatini di pollo, con il burro a fuoco alto; quando il tutto a preso colore bagnare con la marsala, lasciarlo evaporare, preso via dal fuoco, condirtelo con sale e pepe; passatelo al tritacarne e aggiungete l’uovo, la ricotta e i 100.di parmigiano rimasto, e impastate il tutto.

Scottate i rettangoli della pasta nell’ acqua bollente salata. Asciugateli con un canovaccio, stendeteli in un ripiano da lavoro

Spolverateli con n po’ di parmigiano. E deponete il ripieno avvolgete formando il cannellone,  posarli in una pirofila,condirli con una besciamella morbida. A piacere anche con del pomodoro o sugo di carne.