Malfattini al vaporino
Ingredienti per 6ersone
N° 3 uova
Gr. 350 di farina
Gr. 150 di pancetta fresca
Una piccola cipolla
Sale pepe, un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Procedimento
Fare un battuto con la cipolla e la pancetta, farla ben rosolare, aggiungergli l’acqua e il concentrato di pomodoro;
lasciare bollire il soffritto per almeno un’ora. In una spianatoia mettete la farina a forma di fontana rompeteci le uova un pizzico di sale, fate un pane molto sodo: tagliati dei strati grossi, e lasciateli esposti all’aria per asciugare.Tritateli con un coltello o una (lunetta) fini come una metà di un chicco di riso, facendoli passare da un vagliettino oppure grattugiateli dal pane intero.
Aggiungete dell’acqua al soffritto la quantità che serve, aggiustate di sapore il brodo ( matto), cuocete i malfattini e serviteli caldi..