Tagliatelle strette alla romagnola

Ingredienti

Per la sfoglia

Gr. 600 di farina 00

N° 6 uova

Gr. 150 di prosciutto crudo

Gr. 60  di burro

Un pizzico di sale fino e pepe

Procedimento

      Disponete la farina in una spianatoia a fontanella rompetevi le 6 uova e mettete un pizzico di sale con una forchetta sbattete leggermente. Intridete quindi la farina, lavorate per circa 10 minuti e poi, col matterello,tirate la sfoglia non troppo sottile lasciatela asciugare e tagliate le tagliatelle strette..

      Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata, scorarle al dente; avrete  rosolato il prosciutto col burro,versateci le tagliatelle fatele saltare col burro e prosciutto macinateci un poco di pepe bianco impiattatele e servirle fumante.