Arista di maiale al forno

Ingredienti

       Kg.  1/500 di lombo di maiale

Ramerino, aglio, spago, sale e pepe

Olio di oliva, o strutto, un bicchiere di vino bianco secco

Sedano carote e cipolla

Procedimento

       Prendete il lombo, mettetelo su un tagliere fate delle incisioni con un coltello appuntito,  infilateci dei spicchi di aglio intervallati da ramoscelli di ramerino,  legatelo stretto con lo spago.

Adagiatelo su una teglia, salatelo con sale profumato, aggiungeteci sedano carote e cipolla, aggiungete l’olio o lo strutto e il  bicchiere di vino, lasciate marinare per 10 / 12 ore.

Infornarlo a forno caldo, tenendolo girato spesso, e bagnandolo con il suo sugo di cottura.