j Cinghiale

Cinghiale

Procedimento

Tagliare a pezzetti la carne, metterla a marinare per 12 ore, con vino

rosso secco  sedano  cipolla,  qualche  spicchio  di aglio,  bacche   di ginepro chiodo di garofano e una foglia di alloro.

In una casseruola fare rosolare con olio di oliva della cipolla abbondante e aglio, quando č ben rosolata versate la carne di cinghiale ben scolata dalla marinata avendo cura di togliere tutta la verdura e il chiodo di garofano, lasciando il ginepro e l’alloro, salate e pepate, fate soffriggere a fuoco alto,  una volta asciugato dal sugo di cottura bagnare con del vino rosso. Fare evaporare e aggiungere dei pomodori pelati, e portatelo a cottura a fuoco lento…..

Č consigliato sostituire la cipolla con dello scalogno e usare del buon Sangiovese….