Lonza al latte

Ingredienti per 6 persone

Kg. 1,200 di lonza di maiale

Gr. 60 olio di oliva

Gr. 50 di pancetta fresca a cubetti

Lt. 1 di latte intero fresco

N° 2 cipolle piccole 2 belle carote 2 gambi di sedano sale e pepe

Procedimento

      Mettete in una casseruola, la cipolla tagliata, il sedano  le carote tagliate a cubetti e la pancetta, fate soffriggere a fuoco basso; mettere la lonza nella casseruola, salarla peparla, farla rosolare; aggiungere il atte,  coprite con un coperchio continuare a  fuoco basso voltando la carne di tanto in tanto. A cottura ultimata levate la carne dalla pirofila, e passate il fondo di cottura al passatutto. Tagliare a fettine e servitela con il suo sugo di cottura bollente.