Porchetta

Ingredienti per 10 // 15 persone

N° 1 maialino di latte di circa 12 /13 Kg.

Gr 300 di salamoia bolognese ( sale aglio ramerino salvia pepe, e buccia di limone).

Succo di due limoni

1/2 mezzo litro di vino bianco qualche foglia di alloro

Procedimento

Disossare il maialino, lasciare macerare in un contenitore con il vino e gli ingredienti  per 12 ore circa .

Arrotolare, legare e arrostire al forno o allo spiedo per circa 6 / 7 ore a temperatura di circa 200 220° e servire caldo…

(Porchetta)